Tenemos tres excelentes Menús para complacer tu paladar y buen gusto.
A través de las mejores plataformas (DiDi y Rappi) y nuestro WhatsApp.
Degustar nuestros platos solo o acompañado y en el lugar que tu quieras.
Nacimos en la ciudad de Pesaro - Italia en el año 2015 con el sueño de ser el primer Fast Good italiano en el mundo con formato global de cadena internacional. Nuestro plato elegido ha sido la piadina italiana y de allí saltamos al mercado teniendo un éxito rotundo desde el primer día de apertura con el público italiano.
Decidimos abrir en la ciudad de Cali - Colombia en el año 2019 con un concepto más completo de piadinería, restaurante y pizzería italiana pero nuestro sueño sigue intacto y en desarrollo.
¡Esperen pronto nuevas noticias!
Nuestra misión es clara y se resume en esta frase “LA TRADIZIONE CHE SI EVOLVE“ (La Tradición que Evoluciona).
Tomamos la milenaria tradición italiana y proyectamos al mundo un concepto moderno en línea con el contexto gastronómico y de marketing actual en formatos de Franquicias y modelos de negocios modernos rentables y replicables.
Nuestra visión es esparcir la alegría de Italia reflejada en nuestro logo y así poder proponer espacios de esparcimiento de gusto y de encuentros al rededor de las mejores experiencias sensoriales y gastronómicas.
Nuestro equipo de profesionales se capacita continuamente para mejorar día a día en el proceso artesanal de nuestros platos y en la atención agradable para nuestros clientes.
La cocina italiana es una de las más populares y variadas del mundo, que se caracteriza por el uso de ingredientes frescos y de calidad.
Es así como también en la Buona™ aplicamos los secretos de las técnicas más sencillas pero efectivas para realzar todos los sabores.
La pasta fresca o artesanal la elaboramos con harina de grano duro especial, huevos orgánicos, aceite de oliva extra-virgen, agua y sal marina, y la amasamos hasta obtener una masa fina y elástica. Luego la estiramos con un rodillo o con una máquina de hacer pasta, que puede ser manual o eléctrica, y la cortamos en diferentes formas según el tipo de pasta que queramos obtener.
La pasta fresca o artesanal tiene una textura y un sabor más delicados que la pasta seca empacada, y se puede rellenar con queso, carne, verduras, etc.
Una vez que cocinamos la pasta al dente en agua hirviendo con sal marina, la escurrimos y la salteamos a fuego vivo con la salsa elegida, que puede ser de tomate, pesto, carbonara, boloñesa o cualquier otra. Al saltear la pasta con la salsa conseguimos que se impregne bien del sabor y que quede más jugosa.
Además, acostumbramos añadir un poco del agua de cocción de la pasta, para aligerar la salsa y darle más cremosidad.
El risotto es un plato típico de la cocina italiana que consiste en arroz arborio cocido con caldo y otros ingredientes como queso, mantequilla artesanal, vino blanco, verduras, setas, carne o pescado. La técnica que usamos para hacer risotto consiste en sofreír el arroz arborio en una cazuela con aceite de aguacate o mantequilla artesanal y luego vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco, sin dejar de remover, para que el arroz suelte el almidón y quede cremoso y meloso.
Al final añadimos aceite de oliva extra-virgen, el queso rallado parmesano o pecorino, y rectificamos la sal marina y la pimienta.
Otra técnica muy común en la cocina italiana es asar carnes y pescados al horno, ya sea enteros o en trozos, con hierbas aromáticas, aceite de oliva extra-virgen, vino blanco, limón, ajo y otros condimentos naturales. El asado al horno nos permite que las carnes y los pescados queden tiernos y jugosos por dentro y dorados y crujientes por fuera.
Algunos ejemplos de platos asados al horno son el pollo al limón, el cordero al romero, el bacalao al horno o la lasagna.
La fritura es otra técnica muy utilizada en la cocina italiana para preparar verduras como berenjenas, calabacines, alcachofas o pimientos. Se trata de cortar las verduras en rodajas finas o en trozos pequeños y freírlas en abundante aceite vegetal caliente hasta que queden doradas y crujientes. Luego se escurren sobre papel absorbente y se sazonan con sal marina.
Las verduras fritas se pueden servir como aperitivo o como guarnición de otros platos.
La piadina italiana es un pan plano y fino que se elabora con harina de trigo especial, agua, mantequilla artesanal o aceite de oliva extra-virgen y sal marina. Es un plato típico de la región de Emilia-Romagna, donde se consume desde la antigüedad.
La piadina la cocinamos en una plancha caliente, y la servimos recién hecha, caliente y crujiente. La piadina es un plato muy versátil y delicioso, ideal para comer en cualquier momento del día. Nuestras piadinas son: Pesaro, Milanese, Gamberi, Piccante y Burger.
Estamos trabajando duramente día a día para ofrecer a nuestros exclusivos clientes —y a aquellos que nos siguen fielmente desde el inicio de este gran proyecto— todo el confort, el ambiente y el verdadero sabor de la tradición gastronómica italiana pero con conceptos modernos y globalizados que te permitirán vivir nuevas e inolvidables experiencias.
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